（转自：信息学院退休简讯第4期）
春季饮食 健康调养七法
春夏之交话养生
在春夏之交，随着外界气温的逐渐升高，人体皮肤、肌肉血管的舒张由弱转强，血循环加快，大脑皮层兴奋性增高，以适应散发体热及白昼延长的需要，故在此季节，衣着方面要注意及时减衣，切忌晨起外出时的着装到中午较热时仍然捂在身上，弄得满身大汗，这样反而容易着凉。饮食方面，尽管天气逐渐变热，但尚未进入高温期，因此不可稍感暑热就过量饮用清凉饮料，以免损伤阳气。
食物宜逐渐转为清淡之品，多食蛋白质含量较高的鱼类、瘦肉、豆制品、乳汁品等以及绿叶蔬菜，也可吃苦瓜、苦菜、马兰头、菊花叶等带有苦味的蔬菜，既能清热，又富有营养。此时，人的腠理开泄，出汗较多，要注意补充水分，最好是多饮凉开水。
重视午间的小憩，以减少机体消耗，恢复大脑皮层的疲劳。体育锻炼要避开正午太阳的直射，注意减少运动量和出汗量，防止过劳。外出时应开始涂用夏季防晒用品，戴好眼镜及遮阳帽，做好对紫外线的防护。（文章来源：大众健康网）
春夏之交必吃的养生食物
红色果蔬：北方的春天气温偏低，易患感冒，红辣椒、红苹果等红色果蔬能使人体抗体病组织产生一种热能，使体温升高，同时所含的特殊物质———“抗感冒因子”能直接抵抗感冒病毒，加速康复。
蔬菜根皮：胡萝卜、山芋的根皮含有较多锌、铁，这些矿物质可增强人体的免疫力。
鸡汤： 春天是支气管炎的高发季节，预防办法之一是喝鸡汤。这尤其有益于儿童。此外，鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益。
动物内脏： 动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素 B2很多。春天气候干燥，不少人嘴唇干裂、患有口角炎，就是因为缺乏维生素B2所致。
海带：海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺源程序素有产热效应，春寒料峭常吃海带有一定的御寒作用。
“春夏之交”饮食养生方略
我国养生学有“天人相应”之说，即人体要适应自然环境、季节气候的变化。时值春夏之交，应顺应自然，注意营养配给。此时的食物调养，应着眼于清热、健脾益气，故宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物。“天时虽热，不可贪凉;瓜果虽美，不可多食。 ”这是人们长期生活经验的总结。夏天还需特别注意饮食卫生，预防肠道传染病的发生，必须把好“病从口入”这一关，不吃腐败变质的食物，不喝生水，生食的蔬菜瓜果一定要洗干净。保持良好的饮食卫生习惯，如《论语》中就有“色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食”的记载。
饮食排毒：人们在摄取食物的过程中，由于搭配不当，可能会产生许多毒素，而引起身体不适。人体在新陈代谢中，自身也会产生一些有毒物质，当体内有毒物质积累过多时，就会对身体造成危害，所以排毒势在必行。以下几种食物能起到很好的排毒效果。
（1）绿叶蔬菜多呈碱性，可以中和饮食、代谢中产生的酸性物质，使体液保持弱碱性，这对清除血中有毒物质大有益处。
（2）新鲜水果在体内代谢过程中能变成碱性，特别是水和果汁能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。
（3）黑木耳内含的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用。
烹调用油：茶籽炸出的油，在春夏之交有独特的功效。茶籽中取油食用，始见于李时珍的《本草纲目》，许多古代医书也都记载了茶油的食、疗双重功能：《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热”;《纲目拾遗》有“茶油可润肠、清胃和解毒杀菌”等说法。茶油含有一种生理活性成分—角鲨烯，其富氧能力很好，可抗缺氧、抗疲劳，并具有提高人体免疫力及增进胃肠道蠕动的功能。长期食用茶油、橄榄油的人，其乳腺癌、结肠癌、直肠癌等癌症的发病率，明显低于食用其他油脂的人。健康提示春夏换季时摄入茶油，无论对舒缓情绪，还是预防中风发热都有很好的作用。
饮茶养生：春夏之交，宜饮龙井、嘉吉绿、安吉白茶等绿茶。绿茶味略苦，性寒，具有消热、消暑、解毒、祛火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既可消暑解热，又增添营养。
（http://shenghuo.foods1.com/show_71033.htm）
对付感冒的吃法
得了感冒，很多人会自己采用食疗的方法，比如喝点红糖、姜汤、白萝卜汁或鸡汤。但这些方法真的有效吗，在感冒的不同阶段，所吃的食物是否也应该不同呢？ 感冒时最关键的是“按体质和时间吃”，食疗应该随着病程而转变，有些食物是适合平时调养的，但碰上发炎或已染上流行性感冒时，最好别吃。
早期预防：预防感冒，在饮食上做到以下几点会更有益：1.选择容易消化的流质饮食，如菜汤、稀粥、蛋汤、蛋羹、牛奶等。2.饮食宜清淡少油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。可选择白米粥、小米粥、小豆粥，配合甜酱菜、大头菜、榨菜或豆腐乳等小菜，以清淡、爽口为宜。3.保证水分的供给，可多喝酸性果汁，如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁、鲜橙汁、西瓜汁等，以促进胃液分泌，增进食欲。4.多吃含维生素C、维生素 E及红色的食物，如西红柿、苹果、葡萄、枣、草莓、甜菜、橘子、西瓜及牛奶、鸡蛋等。萝卜具有消炎、杀菌及利尿功效，是很好的天然消炎药。日常生活中，将生萝卜汁加点蜂蜜，喝下去后可以缓解喉咙肿痛。最近，美国哈佛大学在一项研究中还发现，两星期内每天喝五杯红茶或绿茶的人，身体的免疫能力会大大增强，比起未饮茶者，可以多赶走 10倍以上的感冒和流感病毒。 感冒初期：姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗，赶走体内蓄积的热气，尤其是水分较少的老姜，促进血液循环效果更好，添加红糖则可补充热量。但姜汤只适用于外感风寒，得了热伤风的人，则不适合饮用。而且，姜可以促进血液循环，若有发炎、出血情形，也不要吃。
有人认为，感冒期间要多吃水果，这要视个人情况而定。多吃水果可以补充维生素C，但是维生素 C是否可以治疗或预防感冒，目前仍有争议。而且果汁或水果多半冰冷，可能会造成支气管收缩，使咳嗽加剧，除了发烧以外，并不适合感冒期间食用。尤其水分多的水果如西瓜、梨等较寒凉，如果有咳嗽、流鼻涕、拉肚子、手脚冰冷等情形，吃了更容易让病情恶化。
发炎或感染流感：一般出现咽喉肿痛、流鼻涕或痰液黄稠、发热高烧等炎症反应时，不宜吃补药，如人参、当归、黄芪及麻油等，以免火上加油，让病情更重。中医认为，性寒的水果如西瓜、梨等具有解热作用，可以用来“熄火”。此外，中医古籍中记载的葱豉汤，除可缓解头痛鼻塞，对于发烧的人也有帮助。做法是取青葱葱白部分，加上豆豉煮汤。葱白具有发汗功效，其中的苹果酸、磷酸等会刺激血液循环，发汗的效果比姜汤更快，发酵的豆豉则可补充体内的蛋白质。
如果得了流行性感冒，就要特别注意了，患者往往怕冷、发热比普通感冒厉害得多，病程很长，严重时会导致并发症。儿童患流感时，除服用小儿感冒冲剂，还应加服清热解毒口服液。
春夏之交保健养生粥
在春夏之交时,天气渐渐炎热 ,人们的食欲普遍减退 ,如能经常吃些粥 ,可起到消暑降温、消热祛燥之作用 ,这对人体健康是大有补益的。
莲子粥 :莲子 50克、粳米 100克 ,入锅同煮至烂熟 ,用冰糖调味食用。具有清热除烦、健脾涩肠、养心安神之功效。
百合银花粥 :将 50克百合、 6克银花焙干为末备用 ,先将 100克粳米煮至将熟时放入百合再煮 ,起锅前放入银花末及白糖适量。此粥 ,能消炎清热 ,生津解渴 ,消减咽喉肿痛。
银花菊花粥 :将银花、菊花各 6克焙干为本备用。先将粳米 100克煮粥 ,加入花末 ,稍煮即可。夏天常食此粥 ,可防治中暑、风热感冒、头痛目赤、咽喉肿瘤等。
薏仁扁豆粥 :取炒白扁豆 100克、薏仁 100克、粳米 100克 ,入锅内同煮至熟烂。具有健脾益胃、消暑止泻之功 ,尤适宜于脾胃虚弱的老人。
大蒜粳米粥 :将紫皮大蒜 30克去皮 ,与粳米 100克同煮 ,将熟时放入食盐、生姜、香菜等调味食用 ,有搞痨下气、降血压血脂、温补肠胃、杀菌止痢之功效。
鸭汁粥 :夏日煮点鸭汁粥 ,可以滋阴养胃、利水消肿 ,适用于身体瘦弱、水肿及病后体虚的朋友。
银耳粥 :用干银耳 5克 ,清水发泡洗净后 ,将大米入锅加水烧开后再放入银耳 ,熬煮成粥后 ,再放入少许冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血。此外 ,还有莲藕粥、薏仁粥、冬瓜粥、荷叶粥、赤豆粥 ,都是可以在夏日常食的药粥。
春夏之交“药膳”好养生
养生食疗三部曲
1.茶水：现在天气乍暖还寒，稍不注意容易感冒。在茶水中放金银花、石斛、甘草、玄参等，有润喉爽声、调理感冒的功效。
2.炖汤：春季应喝有利尿清肿、清热解毒功效的汤水，半边莲炖鱼尾便属于该类炖汤；春季消化道问题也比较多见，猴头菇炖瘦肉能帮助消化，补脾益气。
3.菜肴：春天乍暖还寒，要增强免疫力，抵御病毒入侵。如野生菌乳鸽砂锅是不错的选择，适合脾胃虚弱、气血不足及有肝痛的人。专家指出，韭菜性温味辛，能温补阳气，既可疏散风寒，又能抑杀春天潮湿环境下孳生的病菌，适合春季食用。
适合春季的食物： 粮食类：山药、糯米、黑米、高粱、燕麦等。蔬果类：菠菜、韭菜、大蒜、葱、春笋、豆芽、刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等。
肉鱼类：牛肉、猪肚、鸡肝、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等
治疗高血压，茶疗我推它高血压是中老年人群中一种最常见的病，患者除了应坚持服用药物治疗外，经常用中药泡茶饮用也能起到很好的辅助治疗作用。
茶是天然治疗和保健的饮品，含人体所需的营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂类、维生素以及矿物质等，同时茶中还含有对人体有保健作用的药用成分，如咖啡碱、脂多糖、茶多酚等。在夏天喝碳酸饮料总会有越喝越渴的感觉，而饮茶对解渴很有帮助。
茶如人生，句短味长，治疗疾病，益处甚多。
菊花茶：所有的菊花应为甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用 3克左右泡茶饮用，每日 3次；也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，其有平肝明目、清热解毒之特效。对高血压、动脉硬化患者有显著疗效。
山楂茶：山楂所含的成份可以助消化、扩张血管、降低血糖、降低血压。同时经常饮用山楂茶，对于治疗高血压具有明显的辅助疗效。其饮用方法为，每天数次用鲜嫩山楂果 1—2枚泡茶饮用。
荷叶茶：中医实践表明，荷叶的浸剂和煎剂具有扩张血管、清热解暑、降血压之效。同时，荷叶还是减脂去肥之良药。治疗高血压的饮用方法是：用鲜荷叶半张洗净切碎，加适量的水，煮沸放凉后代茶饮用。
槐花茶：将槐树生长的花蕾摘下晾干后，用开水浸泡后当茶饮用，每天饮用数次，对高血压患者具有独特的治疗效果。同时，槐花还有收缩血管、止血等功效。
莲子心茶：所谓莲子心是指莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，但却具有极好的降压去脂之效。用莲心 12克，开水冲泡后代茶饮用，每天早晚各饮一次，除了能降低血压外，还有清热、安神、强心之特效。决明子茶：中药决明子具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。经常饮用决明子茶有治疗高血压之特效。每天数次用 15—20克决明子泡水代茶饮用，不啻为治疗高血压、头晕目眩、视物不清之妙品。
玉米须茶：玉米须不仅具有很好的降血压之功效，而且也具有止泻、止血、利尿和养胃之疗效。泡茶饮用每天数次，每次 25—30克。在临床上应用玉米须治疗因肾炎引起的浮肿和高血压的疗效尤为明显。
可见，茶中聚风云，点点驻安康。
春夏养生有道 常喝清肺汤
人们食用时应首先了解清楚食物的药效，如食用白萝卜，以痰多、咳嗽者较为适宜;食用百合，以熬粥、煮水饮效果较佳;食用绿豆，适宜于内火旺盛的人;而荸荠能清热生津，生吃、煮水均可。同时，由于人的个体素质差异较大，所以服用时要根据自身的情况对症选食，而且要注意同时忌食过于辣、咸、腻等食物。以下是几款清肺、润肺、养肺的汤粥，可根据自身情况选择。
一、清肺汤两种：
1、雪耳、莲子、百合、排骨汤：原料：雪耳 75克，百合 100克，排骨 500克。做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。
2、桑百皮、百合、排骨汤：原料：桑百皮 50克，百合 75克，排骨 500克。做法：将上述选料清洗干净后加水，然后一并放进煲内煮沸，煲一个半小时。
润肺银耳羹：原料：银耳 5克，冰糖 50克。做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡 30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质;将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。
润肺豆浆粥：原料：豆浆 1000克，糯米 100克，白糖适量。做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬 10分钟，加白糖适量即可。
鸭肉粥：原料：鸭肉 150克，糯米 250克，料酒、盐少许。做法：先将鸭肉切丁;糯米加水煮粥，然后加入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。
毛肚血汤：原料：鸭血 300克，毛肚 150克(注意不要加入羊肉，因为羊肉属热，不适宜在气温渐高、天气干燥的春夏之交食用)。配料：黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各 100克，重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。做法：先将鸭血切成片，放在炒锅中用清水汆一下待用;再放少许清油把姜片、蒜片炒一下，放入重庆火锅底料烧开;汤味熬好后，加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟(注意毛肚不要煮得太老)。
提示：俗话说“血能洗肺”。因此，对于这种绵软滑爽又非常便宜的血豆腐，此时不吃更待何时?
火腿冬瓜汤：原料：火腿片，冬瓜片。配料：葱丝，姜丝，虾皮，盐，糖，麻油。做法：锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮 10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅;出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。
提示：此汤清新可口，去燥润肺，适合春夏季节食用。
讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力，因此，通过养肺气来达到提高免疫功能的食疗效果是值得肯定的.
饮食要“五低” 春夏之交饮食养生有讲究
在我国，养生学有“天人相应”之说，即人体要适应自然环境、季节气候的变化。时值春夏之交，应顺应自然，注意营养配给。此时的食物调养，应着眼于清热、健脾益气，故宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物。“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可多食。”这是人们长期生活经验的总结。
饮食宜“五低”：现在正是春夏更迭的时候。天气不稳定，气温日渐升高，营养专家建议，饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超过６克为原则；低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的３０％；低糖就是少吃糖，因为它不含基本的营养素；低胆固醇就是少吃含胆固醇高的动物食品；低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。
果蔬不可缺：在春夏季节，很多市民在摄取食物的过程中，由于搭配不当，可能会产生许多毒素，而引起身体不适。人体在新陈代谢中，自身也会产生一些有毒物质，当体内有毒物质积累过多时，就会对身体造成危害，所以排毒势在必行。 首选的是绿叶蔬菜。蔬菜多呈碱性，可以中和饮食、代谢中产生的酸性物质，使体液保持弱碱性，这对清除血中有毒物质大有益处；其次是新鲜水果，水果在体内代谢过程中能变成碱性，特别是水和果汁能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外；最后就是黑木耳，其内含的丰富胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用。
以健康茶为朋：茶是人们日常生活中的重要组成部分，春夏之交，宜饮龙井、嘉吉绿、安吉白茶等绿茶。绿茶味略苦，性寒，具有消热、消暑、解毒、祛火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既可消暑解热，又增添营养。 同时，春夏换季时适当地摄入茶油，无论对舒缓情绪，还是预防中风发热都有很好的作用。尤其是茶籽榨出的油，在春夏之交有独特的功效。茶籽中取油食用，始见于李时珍的《本草纲目》，许多古代医书也都记载了茶油的食、疗双重功能：《农息居饮食谱》记载着“茶油润燥、清热”；《纲目拾遗》有“茶油可润肠、清胃和解毒杀菌”等说法。
据了解，茶油含有一种生理活性成分——角鲨烯，其富氧能力很好，可抗缺氧、抗疲劳，并具有提高人体免疫力及增进胃肠道蠕动的功能。长期食用茶油、橄榄油的人，其乳腺癌、结肠癌、直肠癌等癌症的发病率，明显低于食用其他油脂的人。
2009-04-22
